Зачем пекарне и кафе нужна тележка-шпилька
Выпечка, заготовки, охлаждение и хранение — все эти процессы требуют аккуратного и безопасного перемещения подносов. От правильного выбора тележки зависит скорость работы, удобство персонала и сохранность продукции.
Основные критерии выбора
Материал и гигиена
Для профессиональной кухни оптимальны модели из нержавеющей стали. Они устойчивы к коррозии, легко моются, подходят для контакта с пищевой зоной и выдерживают интенсивную эксплуатацию.
Вместимость и формат противней
Перед покупкой важно определить:
- сколько уровней требуется (часто 10, 15, 20);
- размер используемых противней и гастроемкостей;
- необходимое расстояние между направляющими.
Неправильно подобранный шаг направляющих приведет к неудобной загрузке и риску деформации подносов.
Маневренность и колеса
Тележка должна легко двигаться даже в узких проходах. Обратите внимание на:
- диаметр и материал колес;
- наличие двух поворотных колес с фиксаторами;
- плавность хода при полной загрузке.
Безопасность и эргономика
Продуманная конструкция помогает избежать травм и порчи продукции. Важно наличие:
- ограничителей, предотвращающих выезд подносов;
- гладких швов и отсутствия острых кромок;
- удобных ручек для толкания и разворота.
Использование качественных тележек-шпилек для подносов позволяет оптимизировать рабочие процессы в пекарне и кафе, сократить потери продукта и обеспечить комфортные условия для персонала.
