Стеллажи для интенсивного производства: надёжность и гигиена

Оптимизация пространства в кондитерском цехе или пекарне напрямую влияет на скорость выполнения технологических процессов. Проблема компактного хранения и оперативной транспортировки полуфабрикатов легко решается внедрением мобильных стеллажей. Грамотно подобранная тележка-шпилька для подносов позволяет задействовать вертикаль помещения, экономя до 40% полезной площади пола и защищая тестозаготовки от деформации.

Важно знать размеры тележка-шпильки до покупки

Перед закупкой инвентаря технологу важно изучить параметры тележки-шпильки, размеры которой должны строго соответствовать используемой на производстве посуде. Модели проектируются под европейский кондитерский стандарт противней 600х400 мм или гастроемкости GN1/1 или 2/1.

Типичные габариты стандартной конструкции составляют 460–590 мм в ширину, 625–685 мм в ширину и 1700–1800 мм в высоту. Универсальное расстояние между шпильками (уровнями) обычно составляет 50–60 мм, что обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и жесткую фиксацию.

Для зон с высокой эксплуатационной нагрузкой подходят только тележки шпильки из нержавеющей стали (марки AISI 304 или AISI 430). Прочный сварной каркас выдерживает значительную нагрузку на ярус, превосходя по надежности изделия из оцинковки.

Главное преимущество тележки-шпильки из нержавеющей стали

Ключевые преимущества стального инвентаря:

• Абсолютная устойчивость к агрессивным кислотным средам, выделяемым тестом и начинками;
• Быстрая санитарная обработка горячей водой и химическими растворами без риска появления ржавчины;
• Максимальный рабочий ресурс в условиях экстремальной влажности и температурных перепадов.

Выбор конкретной модификации зависит от этапа производства: межоперационная транспортировка, длительная заморозка или влажная расстойка.

В каталоге компании «ЦЕНТР ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ» представлены мобильные стеллажи под любые технологические задачи. Переходите в наш интернет-магазин, выбирайте модели из нержавеющей стали и обращайтесь к менеджеру для подбора точных габаритов под Ваши противни.