Кофейня «навынос» до 10 м²: минимальный «сетап», электромощность и чек-лист

Кофейня размером до 10 м² — это компактное решение для быстрого сервиса. Основная идея: минимальные вложения, простая сборка.

Минимальный «сетап»

• Теплоизоляция и корпус: компактный модуль или переносной прилавок с надёжной крышей от дождя. Важно обеспечить герметичность и удобство уборки;
• Барная зона: компактная кофемашина по типу эспрессо-аппарата и кофемолка, которые занимают минимум пространства и требуют минимальной поддержки;
• Холодная полка: место для молока, сливок, сиропов и расходных материалов, закрытое от загрязнений;
• Витрина/контейнеры: прозрачная ёмкость для десертов или снеков и лотки для сдачи заказов «навынос»;
• Аксессуары: диспенсер для стрейч пленки (упаковка заказов), термоковрики, одноразовая посуда, салфетки;
• Уборка и санитария: компактная мойка или дезинфицирующие средства в доступе.

Электромощность

• Общая мощность: до 3–5 кВт в зависимости от оборудования и графика работы. Для небольших точек часто хватает 3 кВт на пиковые часы;
• Энергоснабжение: отдельный автомат на кофейное оборудование, защита от перепадов напряжения, фильтр для воды;
• Энергосбережение: режимы энергосбережения у кофемашины и светильников, светодиодное освещение, автономное питание для критичных узлов в случае отключения;
• Расположение розеток: минимально 2–3 розетки возле рабочей зоны, учтите удлинители с заземлением и безопасные кабель-каналы;
• Вентиляция: небольшая вытяжка или естественное проветривание, чтобы избежать перегревов техники.

Чек-лист к запуску

• Разрешения и документы: регистрация бизнеса, санитарно-эпидемиологические требования, договор на аренду;
• Оборудование: кофемашина, кофемолка, диспенсер для стрейч пленки, холодильник, миксер/ложки, упаковка;
• Расходники: кофе, молоко, сиропы, лотки, салфетки, пакетики;
• Продуктовый ассортимент: минимальный набор напитков (эспрессо, латте, капучино) и возможно ограниченное меню выпечки;
• Обслуживание и хранение: выделенное место под молоко и молочные продукты, маркировка дат выпуска и срока годности;
• Безопасность: огнетушитель, инструкции по пожарной безопасности, безопасное хранение розеток и кабелей;
• Маркетинг: компактное меню на витрине, QR-код для оплаты, небольшие акции «сегодняшняя скидка» навынос;
• Обслуживание клиентов: инструкция по выдаче заказа, чек и выдача на руки.

Кофейня «навынос» до 10 м² требует чёткого планирования пространства. Следуя минимальному набору и строгому контролю за расходами, можно запуститься быстро и эффективно, обеспечив клиентам качественный сервис.