Автоматизация процессов на предприятиях по производству хлеба

Современное производство хлеба невозможно представить без применения автоматизации. Повышение эффективности, снижение себестоимости и стабильное качество продукции – вот главные задачи современных хлебозаводов.

Этапы автоматизации

Существуют основные этапы, где внедрение автоматических и полуавтоматических систем оказывает наибольшее влияние:

1. Подготовка сырья;
2. Дозировка и смешивание ингредиентов;
3. Замес теста;
4. Формование и выпечка хлеба;
5. Охлаждение и упаковка готовой продукции.

Автоматизация каждого из этих процессов влечет за собой значительные преимущества.

1. Подготовка и дозировка сырья. На начальном этапе автоматические системы используются для точной дозировки и смешивания основных и вспомогательных ингредиентов.

Это позволяет:

• Существенно экономить трудовые ресурсы;
• Исключить ошибки, связанные с человеческим фактором;
• Поддерживать стабильно высокое качество продукции за счет точности дозирования;
• Снижение вероятности брака продукции;
• Возможность точной настройки параметров для разных видов хлеба;
• Повышение производительности линии;
• Быстро выявлять дефекты;
• Автоматически сортировать продукцию;
• Уменьшать потери;
• Рост производительности без увеличения численности персонала;
• Высокое и стабильное качество продукции;
• Снижение человеческого воздействия на технологический процесс;
• Экономия энергоресурсов и сокращение издержек.

2. Автоматизация выпечки и охлаждения хлеба. Современные печи оснащены электронными панелями управления, системами автоматического контроля температуры и времени выпечки. К преимуществам относятся:

3. Упаковка и контроль качества. Автоматические упаковочные машины обеспечивают своевременную и качественную упаковку готового хлеба, что положительно сказывается на сохранности и товарном виде продукции. На этом этапе также внедряются системы контроля качества, которые позволяют:

4. Создание санитарных условий. Соблюдение правил гигиены — важнейший аспект работы любого пищевого предприятия. Для повышения санитарного уровня часто используются современные устройства, такие как диспенсер для бумажных полотенец (настенный).

Преимущества

Использование современных автоматизированных линий и оборудования позволяет поддерживать стабильно высокое качество хлеба, создавать широкий ассортимент продукции и обеспечивать безопасные условия труда.

Внедрение этих решений — важный шаг к развитию современной хлебопекарной отрасли в целом.