Обзор форм для приготовления кексов
Формы для приготовления кексов могут быть выполнены из разных материалов, иметь антипригарное покрытие и разную конструкцию. Разъемные формы более удобны, так как предоставляют больше возможностей аккуратного извлечения продукции из формы.
В зависимости от размера и геометрии формы, Вы сможете выпекать кексы разного веса и даже разной конфигурации. Выбирая форму, нужно четко понимать, что Вы хотели бы иметь от приобретения, а для этого стоит ознакомиться с плюсами и минусами форм из разных материалов.
Формы для выпечки кексов металлические
Основным металлом пищевой промышленности можно считать сталь. Металлические формы довольно прочные и долговечные, при условии своевременной очистки. Формы из качественной нержавейки не подвержены коррозии, отлично держат форму и имеют привлекательный внешний вид. Нержавеющая сталь безопасна при готовке, так как не вступает в реакцию с продуктами питания. Минусы таких форм – невысокая теплопроводность, ведущая к неравномерному пропеканию изделий, возможность пригорания, что очень портит как вид готовой продукции, так и вкусовые качества.
Форма для выпечки кексов с антипригарным покрытием
Антипригарные формы для кексов гарантируют отличное пропекание теста и презентабельный внешний вид изделия. Отпадает необходимость в смазывании формы маслом, тем самым, количество масла в выпечке уменьшается, и снижается сам расход смазывающего продукта. К минусам формы для кексов с антипригарным покрытием можно отнести возможность повреждения покрытия при неаккуратном пользовании формой. В случае с тефлоном, поврежденное покрытие может быть опасно для здоровья. Поэтому, поврежденные формы придется или выбросить, или обновить покрытие. Сейчас такая услуга достаточна актуальна.
Алюминиевые формы для кексов
Главное преимущество алюминия перед сталью – его способность прогреваться равномерно.
Еще к плюсам алюминиевых форм можно отнести:
- прочность;
- легкость;
- способность противостоять коррозии;
- высокую теплопроводность;
- презентабельный вид.
Минусы тоже имеются: наличие реакции между металлом и продуктами, содержащими кислоту (в случае с формой для кекса это очень незначительный минус), невозможность очистки с помощью кислотных и щелочных средств. Зная некоторые особенности алюминия, можно пользоваться формой достаточно долго и без нареканий.
В нашем магазине Вы всегда найдете широкий выбор форм для приготовления кексов. Звоните!
