Категории
Подбор
Ширина
Длина
Высота
Толщина металла
Количество противней
Материал
Вес
Объем
Производитель

Оборудование для холодного и горячего копчения мяса

оборудование для копченияЛюбой процесс, в том числе и процесс копчения продуктов будет грамотным не только при соблюдении всех правил копчения, но и при хорошо обеспеченной материальной части, а именно при хорошем оборудовании цеха. В условиях частных фирм, занимающихся копчением, оснащение коптильных производств довольно сильно разнятся. Соответственно и оборудование для копчения выбирается исходя из индивидуальных производственных возможностей и параметров имеющихся помещений.

Популярность копчение приобрело в результате великолепного вкуса копченостей, их неповторимого аромата и увеличенного срока хранения копченых продуктов.

Организуя частное производство, в начале, стоит определиться с видом копчения, которому Вы отдадите предпочтение и только потом подбирать оборудование. Холодное копчение от горячего отличается разной температурой обработки продуктов.

Оборудование для горячего копчения

В процессе копчения горячим способом дым имеет температуру от 55 до 120 градусов Цельсия. Такой большой температурный диапазон обусловлен разными видами продуктов копчения, рыба коптится при определенной температуре, мясо же имеет свою температуру копчения. Зато процесс горячего копчения довольно быстрый и занимает порядка нескольких часов, в отличие от холодного, который может длиться до нескольких дней. Выбирая коптильню, стоит уделить внимание тому, от какого ресурса она работает (электричество, газ, уголь) и просчитать экономически выгодные варианты. Также для оснащения производства понадобиться некоторое дополнительное оборудование: коптильные варочные рамы, тележки для перевозки колбас и прочее.

Оборудование для холодного копчения

В процессе копчения холодным способом температура дыма не превышает 35 градусов Цельсия. Этот способ, как было сказано выше, более затратный по времени. При выборе коптильной установки внимательно изучите рекомендации завода-изготовителя, коптильни требовательны к площади помещения, это стоит учитывать при покупке. Помимо основного оборудования, в зависимости от объемов производства и его основных направлений (будет ли это оборудование для копчения мяса, или коптильня для рыбы), придется приобрести вспомогательные инструменты, материалы и прочие необходимые составляющие коптильного производства.

Партнеры
11-sheremetjevskietorti
metro_logo
9-upalycha
10-cheremushki
7-globus
6-karavaisv
5-azbukavkusa
4-dobryinskij
3-filibaker
2-kolomenskoe
1-myasnov
твой-дом-лого
муму
шоколадница
0
Подождите

Спасибо! Мы обязательно вам перезвоним!